Một nghiên cứu gần đây của Đại học Edith Cowan (Australia) đã phát hiện ra một phương pháp bảo quản xoài sau thu hoạch hiệu quả, giúp kéo dài thời gian bảo quản và giảm thiểu tình trạng hư hỏng. Phương pháp này, được gọi là “ozone hóa trong nước” (aqueous ozonation), đã được chứng minh là có thể giúp xoài giữ được độ tươi ngon lên đến 28 ngày, gấp đôi thời gian bảo quản hiện tại.
Các nhà nghiên cứu, dưới sự dẫn dắt của Tiến sĩ Mekhala Vithana từ Trường Khoa học của ECU, đã thử nghiệm phương pháp ozone hóa trên giống xoài Kensington Pride – một trong những giống xoài phổ biến nhất tại Australia. Trong nghiên cứu này, trái xoài được ngâm trong nước có pha ozone trong vòng 10 phút trước khi được đưa vào kho lạnh ở nhiệt độ 5°C.
Thông thường, xoài Kensington Pride chỉ có thể bảo quản trong khoảng hai tuần ở nhiệt độ 13°C trước khi bắt đầu chín. Tuy nhiên, với phương pháp ozone hóa, các nhà nghiên cứu đã có thể bảo quản xoài ở nhiệt độ 5°C trong thời gian lên đến 28 ngày, đồng thời giảm tới 40% tình trạng tổn thương do lạnh.
Kết quả nghiên cứu này mở ra hướng đi mới cho việc giảm thiểu thất thoát thực phẩm trong chuỗi cung ứng xoài, đặc biệt khi nhu cầu tiêu thụ xoài toàn cầu đang gia tăng. Tại Australia, khoảng 20% sản lượng xoài bị thất thoát sau thu hoạch, và bảo quản lạnh là một yếu tố then chốt để kéo dài thời gian lưu thông sản phẩm ra thị trường.
Xoài là một loại trái cây nhiệt đới rất nhạy cảm với nhiệt độ thấp, và tổn thương do lạnh có thể gây hại cho vỏ và chất lượng trái, khiến sản phẩm mất giá trị thương mại. Do đó, việc tìm ra phương pháp bảo quản hiệu quả là rất quan trọng để giảm thiểu lãng phí thực phẩm.
Phương pháp ozone hóa trong nước được coi là một giải pháp bền vững và tiết kiệm, có thể dễ dàng tích hợp vào dây chuyền xử lý hiện tại. Công nghệ này đã được ứng dụng trong tiệt trùng rau quả thương mại và có thể được sử dụng sau các bước xử lý nhiệt theo tiêu chuẩn kiểm dịch hoặc như một bước độc lập sau khi thu hoạch.
Với kết quả nghiên cứu này, hy vọng rằng ngành trồng và kinh doanh xoài sẽ có thể giảm thiểu thất thoát thực phẩm và đáp ứng nhu cầu tiêu thụ xoài toàn cầu một cách hiệu quả hơn. Thêm thông tin về nghiên cứu có thể được tìm thấy tại Đại học Edith Cowan.
