Châu chấu trở thành đặc sản được săn đón tại Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh. Mùa hè thu, châu chấu xuất hiện nhiều, có thân thon dài, nhiều càng, được ví như “tôm bay”. Người dân đi săn châu chấu vì hương vị độc đáo và dinh dưỡng. Nghề này mang lại thu nhập cao cho người dân nông thôn, với hàng trăm tấn được vận chuyển ra các tỉnh phía Bắc mỗi năm.
